一、工作目標

1、全市計劃認定20個左右市級“皖廚名師”，打造皖廚明星，塑造皖廚文化品牌，激發(fā)徽菜餐飲行業(yè)從業(yè)者創(chuàng)業(yè)熱情。

2、全市計劃認定10個左右經(jīng)驗可復(fù)制性強，經(jīng)營主體和從業(yè)人員較多的市級“皖廚名小吃”，開展2期“皖廚名小吃”創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，培育一批名小吃創(chuàng)業(yè)市場主體和皖廚名師。

3、全市計劃認定5個左右市級“皖廚美食名品連鎖店龍頭企業(yè)”，加大扶持力度，力促每個龍頭企業(yè)加盟店在全市新增店面4家以上。

4、全市計劃認定2個左右市級“皖廚創(chuàng)業(yè)街區(qū)（孵化基地）”，聚集一批種類齊全、具有特色的美食名店入駐街區(qū)，將創(chuàng)業(yè)街區(qū)打造成地方標志性打卡點。

5、全市計劃認定2個左右市級“皖廚鄉(xiāng)村美食精品店”，結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼孜幕⑥r(nóng)業(yè)觀光休閑等要素，以農(nóng)家樂、民宿等為載體，打造一批帶動就業(yè)效果明顯的精品店，助力鄉(xiāng)村振興。

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二、認定標準

（一）市級“皖廚名師”

1、申報個人有固定的從業(yè)場所，從事徽菜或當(dāng)?shù)孛〕灾谱鳌?/span>

2、從業(yè)經(jīng)歷在5年以上，擁有技師及以上技能等級，在行業(yè)內(nèi)具有一定知名度。

3、未取得技師及以上技能等級的地域名小吃、美食名品店等地方美食文化傳承人或創(chuàng)業(yè)致富帶頭人，經(jīng)縣級人民政府推薦也可認定為“皖廚名師”。

（二）市級“皖廚名小吃”

1、小吃要在當(dāng)?shù)鼐哂休^高的知名度，同時符合本地特色、飲食習(xí)俗和產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，在群眾中認可度高。

2、小吃創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗要可復(fù)制，帶動就業(yè)能力強，從事該小吃的市場經(jīng)營主體應(yīng)不少于10家，從業(yè)人員應(yīng)不少于50人。擁有商務(wù)部門或行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“老字號”“名小吃”“美食名品”或文化旅游部門授予“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等稱號的優(yōu)先。

（三）市級“皖廚美食名品連鎖店龍頭企業(yè)”

1、申報企業(yè)依法取得合法經(jīng)營資質(zhì)，在省內(nèi)注冊成立并正常經(jīng)營3年以上。

2、美食名品連鎖店在當(dāng)?shù)貞?yīng)該有較高的知名度，以徽菜或者當(dāng)?shù)靥厣〕詾橹?，有自己獨特的標識，有若干個經(jīng)典或者特色菜、招牌菜。有比較完善的連鎖、加盟等經(jīng)營機制，擁有商務(wù)部門或行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“老字號”“名小吃”“美食名品”等品牌稱號的優(yōu)先。

3、綜合餐廳類連鎖企業(yè)已有加盟店不少于10家（含外地），單個店面積達200平方以上；特色小吃類連鎖企業(yè)已有加盟店不少于10家（含外地），單個店面積達30平方以上。

4、所有門店累計帶動本地就業(yè)30人以上（含30人），吸納脫貧勞動力、低收入人口較多的優(yōu)先。

5、發(fā)展目標和市場定位清晰，餐飲服務(wù)管理規(guī)范可復(fù)制、易推廣，注重食品安全、營養(yǎng)膳食的研究與推廣，有服務(wù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、模式創(chuàng)新的優(yōu)先。愿意承擔(dān)皖廚定點培育項目。

6、設(shè)立專門的管理服務(wù)機構(gòu)，能夠為加盟店提供菜譜、湯譜、點心譜等，能夠為加盟店提供信息咨詢、項目評估、開業(yè)指導(dǎo)、店面管理、市場營銷、品牌推廣等服務(wù)。

7、已構(gòu)建“中央廚房＋冷鏈配送＋餐飲門店”的生產(chǎn)鏈、供應(yīng)鏈的龍頭餐飲企業(yè)優(yōu)先。

8、美食名品連鎖店誠信經(jīng)營，環(huán)境優(yōu)美，口碑良好，嚴格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生法，無安全隱患等。

（四）市級“皖廚創(chuàng)業(yè)街區(qū)（孵化基地）”

1、創(chuàng)業(yè)街區(qū)運營主體具備獨立法人資格，具有良好的服務(wù)資質(zhì)和能力，管理規(guī)范，實際運營3年以上；產(chǎn)權(quán)清晰，租用合同明確。

2、有適合餐飲行業(yè)的基礎(chǔ)配套設(shè)施、較為成熟的經(jīng)營模式、良好的規(guī)章制度和專業(yè)的管理團隊。

3、街區(qū)內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施完備，水、電、氣、網(wǎng)絡(luò)配備到位，環(huán)境整潔，面積原則上不少于2000平方米。

4、街區(qū)入駐的初創(chuàng)商戶為專業(yè)從事名優(yōu)特色小吃、美食名品、美食名店或連鎖店、加盟店或相關(guān)聯(lián)的行業(yè)等，且店面原則上不少于100家，其中經(jīng)營安徽特色小吃和徽菜餐館“老字號”“名小吃”“美食名品”等品牌店面不少于30%。

5、街區(qū)兩年內(nèi)店面實體存活率不低于50%,店面實體帶動就業(yè)比不低于1:3。

6、街區(qū)運營主體對門店的經(jīng)營管理、品牌建設(shè)、市場拓展、風(fēng)險防控等進行培訓(xùn)，并提供租金減免、政策咨詢、專項技能、媒體宣傳、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、開業(yè)指導(dǎo)等“一條龍”孵化培育服務(wù)。

7、創(chuàng)業(yè)街區(qū)誠信經(jīng)營，街區(qū)內(nèi)企業(yè)無不良信用記錄，無安全隱患等素。

（五）市級“皖廚鄉(xiāng)村美食精品店”

1、申報主體依法取得合法經(jīng)營資質(zhì)，在省內(nèi)注冊成立并正常經(jīng)營3年以上。

2、美食精品店在當(dāng)?shù)貞?yīng)該有較高的知名度，有若干個經(jīng)典或者特色菜、招牌菜。擁有商務(wù)部門或行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“老字號”“名小吃”“美食名品”等品牌稱號的優(yōu)先。

3、美食精品店經(jīng)營場所面積要在200平米以上，累計帶動或幫扶就業(yè)10人以上（含10人），愿意承擔(dān)皖廚定點培育項目，吸納脫貧勞動力、低收入人口較多的可優(yōu)先認定。

4、美食精品店誠信經(jīng)營，環(huán)境優(yōu)美，口碑良好，嚴格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生法，無安全隱患等。

三、扶持政策

（一）對認定的皖廚美食名品連鎖店龍頭企業(yè)，根據(jù)龍頭企業(yè)新加盟店個數(shù)，按每新增1個給予5000元創(chuàng)業(yè)就業(yè)補貼，每個龍頭企業(yè)補貼累計最高不超過50萬元。對認定的皖廚創(chuàng)業(yè)街區(qū)，根據(jù)在創(chuàng)業(yè)街區(qū)初創(chuàng)企業(yè)數(shù)，在3年期內(nèi)，每戶每年給予5000元孵化基地補貼。對經(jīng)認定為市級皖廚創(chuàng)業(yè)一條街（孵化基地）的，根據(jù)績效評價結(jié)果，給予最高不超過100萬元的一次性獎補資金。

（二）對在認定的皖廚美食名品連鎖店龍頭企業(yè)和皖廚鄉(xiāng)村美食精品店內(nèi)長期從事烹飪制作、廚藝精湛且具有帶徒傳技能力的皖廚師傅，可破格（申報條件中累計工作年限縮短一半）申報烹飪類高級工職業(yè)技能等級認定。

（三）對符合條件的皖廚美食名品連鎖店龍頭企業(yè)、皖廚創(chuàng)業(yè)街區(qū)以及皖廚鄉(xiāng)村美食精品店優(yōu)先認定為皖廚培育承訓(xùn)單位并“掛牌”，按規(guī)定落實職業(yè)培訓(xùn)獎補。

（四）優(yōu)先推薦皖廚美食名品連鎖店龍頭企業(yè)美食、皖廚創(chuàng)業(yè)街區(qū)店面美食和皖廚鄉(xiāng)村美食精品店美食錄入本地名特小吃讀物，優(yōu)先參加安徽名特小吃文化節(jié)，優(yōu)先開展皖廚美食類電視節(jié)目宣傳。

四、認定程序

（一）需要材料

①申請認定表（皖廚名師、皖廚名小吃、皖廚特色美食名品連鎖店龍頭企業(yè)、皖廚創(chuàng)業(yè)街區(qū)（孵化基地）和皖廚鄉(xiāng)村美食精品店等項目，根據(jù)申報項目提供對應(yīng)申請認定表）

②佐證材料

材料①-②紙質(zhì)版、材料①word版、材料①-②蓋章掃描件。

（二）申報流程

1.4月25日下午17:00前，請我區(qū)符合條件的單位將申報材料報送至合肥高新區(qū)管委會1221辦公室。

聯(lián)系方式：0551-65359609

2.區(qū)人事勞動局會同各有關(guān)部門，做好推薦工作，會審?fù)夂蟪鼍咄扑]函。

3.市人力資源社會保障部門牽頭，會同財政、商務(wù)、文旅、市場監(jiān)管以及市餐飲協(xié)會等部門，通過實地查驗、專家評審等方式進行審核，并在市級政府部門網(wǎng)站公示5個工作日，公示無異議后發(fā)文確認，予以正式備案，并頒發(fā)相應(yīng)牌匾。備案情況作為后期撥付補助資金的重要依據(jù)。